Permaculture - Légumes perpétuels

De nos jours, la notion de «permaculture» est sur toutes les lèvres et fait l’objet de définitions très différentes. À l’origine, le terme «permaculture» désigne une agriculture qui, grâce à des systèmes circulaires, permet à l’être humain de survivre en harmonie avec la nature. Ce qui semble un peu théorique n’est rien d’autre que ce que nos ancêtres ont pratiqué pendant des siècles. Les jardins paysans étaient une sorte de mélange entre cultures associées et permaculture. Les légumes, les herbes aromatiques, les fleurs, les petits fruits, les plantes annuelles et les plantes vivaces cohabitaient dans un joyeux compagnonnage les uns à côté des autres. Avec la haie champêtre qui entourait le jardin, le compost, une touffe d’orties ou d’autres «mauvaises herbes», le jardin paysan constituait une sorte de petit écosystème grâce auquel les gens pouvaient se nourrir pendant toute l’année ou presque. Ce genre de concept pourrait de plus en plus être réintroduit dans les jardins de particuliers et sur les terrasses.

Plantez par exemple des fleurs entre les plants de légumes ou des herbes aromatiques avec les arbustes à baies. Adoptez des légumes vivaces résistants à l’hiver, appelés «légumes perpétuels», en périphérie du potager. Ceux-ci peuvent être utilisés en cuisine, mais ils sont également utiles pour les insectes et d’autres animaux. Sous l’appellation «légumes perpétuels», nous avons rassemblé pour vous diverses espèces de plantes.